ریحاکورو Rihaakuru :
ریحاکورو برخوردار از یک پیمانه غلیظ ماهی است. رنگ این غذا می تواند از قهوه ای روشن تا قهوه ای تیره تغییر کند. از دوران باستان، این غذا تقریبا هر روز توسط خانواده های مالدیو مصرف می شود و به همین دلیل یکی از غذاهای سنتی این مجموعه جزیره به شمار می آید. ریحاکورو یک فرآورده فرعی از پردازش تن ماهی است. این یک فرآیند ساده اما وقت گیر است که شامل ساعت ها پخت تن ماهی در نمک و آب می شود، در حالی که به طور مداوم هر لایه از ماهی یا فیله ای که در آب شکل می گیرد، برداشته می شود. زمانی که تن ماهی به consistency مناسب رسیده است، آن را از فر برداشته و سرو یا ذخیره می کنند. قطعات تن ماهی که مصرف می شوند شامل سر، احشاء، و استخوان ها است. این قطعات ماهی پخته هستند که در نهایت تا زمانی که به ماهی خشک مالدیوی معروف در جهان تبدیل شوند، فرآورده می شوند. بقایای سوپ ماهی و 'بوندی' که زباله تن ماهی است، به جوش می آید تا زمانی که آب تبخیر شود. نتیجه یک پیمانه غلیظ است که به زبان سنتی، Dhivehi، به عنوان ریحاکورو معرفی می شود. این پاستا می تواند با برنج، taro، روتی یا نان خورده شود. همچنین به بسیاری از سایر سبزیجات و ادویه جات اضافه می شود. از آنجا که ترکیب پاستا بسیار اسیدی است، باید مراقب باشید تا آن را بیش از حد مصرف نکنید، هرچند ممکن است به نظر برسد که بیشتر مالدیوی ها به نحوی به هرگونه اثرات مسمومیت این غذا مصون هستند.
ریحاکورو به لحاظ فرهنگی و اقتصادی اهمیت بسیاری دارد. به دلیل فرآوری محلی و استفاده از تمام بخش های ماهی تن، این غذا نمادی از اقتصاد پایدار و مصرف پایدار منابع دریایی است. همچنین، به دلیل توانایی آن برای نگهداری برای مدت طولانی، ریحاکورو برای مسافران دریایی محبوب بوده است که برای مدت ها در دریا بدون دسترسی به غذای تازه بوده اند. این غذا همچنین به دلیل طعم مشخص و غنی خود، با مردم مالدیو و مسافران خارجی محبوب است.
با آژانس گردشگری گیتاگشت، نخستین آژانس مجری مستقیم تور مالدیو، یک گام به عالم پرطعم غذاهای مالدیو بردارید.
