ملوخیه

ملوخیه (یا مولوخیا، مولوخیه) به هم نام با غذای مرغوب مصری و سبزیجاتی که برای تهیه آن استفاده می‌شود، اشاره دارد. مانند فول مدمس و کشری، آن یک غذای تسکین دهنده کلاسیک در مصر است و برای بسیاری از مردمان مصر به عنوان یک غذای ملی محسوب می‌شود.

ملوخیه با برگ‌های گیاه  Corchorus، یک درختچه سبزمانند شاخه‌ای به نام Jute Mallow، Jew's Mallow یا Nalta Jute تهیه می‌شود. به جز مصر، این سبزی در غذاهای کشورهای دیگری مانند تونس، کنیا، هائیتی و فیلیپین استفاده می‌شود.

مولوخیا مصری با برگ‌های خرد شده جوت، در قرقره مرغ با سیر سرخ‌شده، تره فرنگی و ادویه‌های مختلف آشپزی می‌شود. هنگامی که پخته می‌شود، ملوخیه دارای غلظتی که یکمی شبیه به خشک‌شده است. غذای ملوخیه معمولاً با برنج یا نان صاف مصری سرو می‌شود و به طور معمول با غذاهای گوشتی مانند مرغ، خرگوش یا ماهی در کنار هم قرار می‌گیرد.

ملوخیه یک غذایی است که بسیاری از مردم مصر به آن عادت دارند. طبق گفته‌ی یک بلاگر غذایی مصری، بسیاری از مادران ملوخیه را برای معرفی سبزیجات جدید به رژیم غذایی کودکانشان استفاده می‌کنند. بسیاری از کودکان مصری از سنین پایین به ملوخیه علاقه‌مند می‌شوند.