کفته کباب Kofta Kebab :
کفته کباب به خانواده‌ای از غذاهای گوشتی مربوط می‌شود که در سراسر لوانت، شمال آفریقا، دریای مدیترانه، بالکان و هندوستان محبوب است. در مصر، معمولاً از انواع مختلفی از گوشت چرخ‌کرده و ادویه شده استفاده می‌شود، اما می‌توان از مواد دیگری مانند ماهی و سبزیجات نیز استفاده کرد. کفته می‌تواند به شکل گلوله، پتی، یا سیگار شکل بگیرد و به هر روشی پخته شود.
کباب کفته، کفته‌هایی هستند که به چوب میوه‌ای علیه دیواره‌ی یک ناری کوچک قرار داده شده و سپس سرخ می‌شوند. دستور پخت این غذا متفاوت است، اما معمولاً از مخلوطی از گوشت چرخ‌کرده گوسفندی و گوشت چرخ‌کرده گوشت گاو با پیاز، سیر و مجموعه‌ای از گیاهان و ادویه‌هایی مانند جعفری، نعناع، سماق، جوز هندی، هل، گل سرخ، زیره و فلفل دلمه‌ای تهیه می‌شود.
مخلوط گوشت روی چوب میوه‌ای قالب داده شده و سپس به هر دو طرف حدود چهار دقیقه سرخ می‌شوند. آماده شدن کباب کفته را می‌توان با برنج سفید یا نان پیتا همراه با سالاد و سس‌های دلخواه سرو کرد.
