همام محشی

این غذای محلی مصر با جغد محشی شده سرو می‌شود که برای بسیاری از نیویورکی ها شاید سخت باشد. در برخی از شهرها، جغد به عنوان حشره‌ی مزاحم شناخته شده‌اند، اما در مصر به عنوان یک خوراکی لذیذ تلقی می‌شوند. همام محشی به یک غذای محلی مصری سنتی گفته می‌شود که با استفاده از جغد یا کبک جوان خانگی تهیه می‌شود.

در مصر، مادر پرنده‌ها جوجه خود را با یک ماده غذایی مغذی به نام شیر فرودی محبوب می‌کنند. برای تهیه همام محشی، آشپزهای مصری جوجه‌های کبک جوان و چاق‌تری که شش هفته از تولدشان گذشته باشد، انتخاب می‌کنند. هرگز از چاق‌ترین جوجه‌های کبک استفاده نمی‌شود زیرا گوشت آن‌ها بسیار سفت و چسبنده است و مانند گوشت گوسفند نر به گوشت گاو تبدیل می‌شود.

برای طبخ، کبک با مخلوطی از برنج، فریکه، پیاز، جگر، خشکبار و ادویه مانند زیره، دارچین و کره کاری پر شده و سپس بر روی اسپیت سرخ می‌شود. همام محشی را به عنوان یک غذای سنتی مخصوص رویدادهای خاص در مصر طبخ می‌کنند، اما در رستوران‌های مصری این روزها به راحتی یافت می‌شود.