اگه Eggah :
اگه یک نوع املت خمیری و سفت می‌باشد که در مصر و منطقه لوانت محبوب است و می‌توان آن را به عنوان نسخه شرقی از فریتاتا در نظر گرفت.
مانند فریتاتا، اگه می‌تواند با هر تعداد موادی مانند کدو سبز، اسفناج، پیاز سرخ شده، گوجه فرنگی، بادمجان، فلفل سبز و پیازچه پر شود. تخم مرغ به عنوان چسباننده برای نگهداری مواد مختلف در کنار هم استفاده می‌شود که می‌تواند شامل گوشت نیز باشد. این املت در فر پخته شده و با ادویه‌هایی مانند دارچین، زیره، زردچوبه، جوز هندی و سبزیجات تازه تزیین می‌شود.
اگه مانند یک غذای صبحانه به نظر می‌رسد، اما هر زمانی می‌توان آن را مصرف کرد، به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی با نان پیتا، سالاد و دیگر غذاهای سنتی مصری.
