بابا غنوج Baba Ghanoush :
مانند هموس، بابا غنوج (یا بابا غنوج) یکی از محبوب‌ترین سس‌های مورد سرو در غذاهای مصری است. این سس از لبنان به مصر آمده و شامل بادمجان پخته شده و خرد شده‌ای است که با تحینه، سیر، روغن زیتون، آب لیمو و گیاهان و ادویه جات ترکیب می‌شود.
آنچه بیشتر از همه درباره بابا غنوج دوست دارم، طعم دودی و خوشمزه‌اش است که به دلیل بادمجان خامه‌ای آن به دست می‌آید. برای تهیه آن بادمجان را روی شعله باز برویل یا روی شوی تابانده و سپس پوست آن را درآورده و آن را با سایر مواد مخلوط می‌کنند.
بابا غنوج معمولاً سرد سرو می‌شود و اغلب به عنوان بخشی از غذاهای مصری به همراه نان پیتا به عنوان یک نوشیدنی کوچک یا به عنوان غذای کناری با غذاهای بزرگ‌تر سرو می‌شود.
